|
|
Pittige Tomaten-paprikakrans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie, 2 preien, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, 2 vleestomaten - ontveld/zaadjes verwijderd/in blokjes, 1 rode paprika - in piepkleine blokjes, 1 el tomatenpuree, 2 tl tabasco, sap van 1/2 limoen, 1-2 el fijngesneden basilicum, zout, peper, 4 blaadjes witte gelatine, 4 dl slagroom, 5 dl griekse yoghurt. Voor garnering: 1/2 rode paprika - in dunne reepjes, blaadjes van 1 bosje basilicum.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In olie prei, knoflook, tomaat en paprika op zacht vuur ong. 10 minuten bakken. Tomatenpuree 2 min. meebakken. Tabasco, limoensap en basilicum toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Gelatine ong. 5 minuten in ruim koud water laten weken. Gelatine uitknijpen en van vuur af in tomatenmengsel oplossen.Mengsel tot lobbig laten afkoelen. Slagroom stijfkloppen en met yoghurt door tomatenmengsel spatelen. Rijstrand met tomatenmousse vullen. Mousse in 1 nacht in koelkast laten opstijven.
|
|
|